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Mario Civelli es el propietario y fundador de El Gauchito. Mario nació en Mendoza, Argentina.

En el año 1969 viajó a New York donde se radicó con el sueño de prosperar. Después de algunas ocupaciones temporales como lavaplatos, comenzó a trabajar en carnicerías donde aprendió el oficio y en 1976, con la ayuda de su gran amigo Martínez, abrió su primera carnicería en los suburbios de Queens.

En 1979, Mario inauguró la Carnicería Argentina El Gauchito para ofrecer cortes de carne al estilo argentino y embutidos caseros, especialmente para la comunidad argentina en NY. El negocio fue progresando debido a la calidad de la carne, la elaboración casera de fiambres y embutidos y la esmerada atención al público. Con el paso de los años y casi como una consecuencia natural, en 1987 se abrió el restaurant, cuya parrilla se destaca ya que se provee directamente con productos frescos de la carnicería.

Hoy El Gauchito, además de ser la carnicería Argentina más antigua y completa de Queens, es un restaurant que ofrece la auténtica comida argentina para disfrutarla en familia o con amigos en sus dos salones, el tradicional y el moderno.

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